Naengmyeon (Nouilles Froides) – Bapsang Coréen – Glacières &Amp; Réfrigérateurs
Pour le mul naengmyeon, les nouilles sont servies dans un bouillon clair et rafraîchissant qui est généralement fait avec du bouillon de bœuf et/ou du bouillon de dongchimi (동치미, kimchi à l'eau de radis). Mul signifie eau, en référence au bouillon de ce plat. Si les nouilles sont mélangées dans une sauce rouge épicée, cela s'appelle bibim naengmyeon. Mul naengmyeon est communément appelé Pyongyang naengmyeon (평양냉면) en Corée tandis que bibim naengmyeon est connu sous le nom de Hamhung (함흥냉면) naengmyeon. Ces noms viennent de Pyongyang et Hamhung, qui sont des villes nord-coréennes. Ces nouilles froides sont devenues populaires en Corée du Sud après la guerre de Corée par les personnes qui ont fui le Nord pendant la guerre. Nouilles froides coréennes. Ceci pourrez vous intéresser: Choisissez-nous pour vos besoins de réfrigération de haute qualité! Si vous cherchez… Les nouilles Les nouilles naengmyeon de Pyongyang sont faites de beaucoup plus de sarrasin que d'amidon et sont traditionnellement appréciées dans un bouillon de dongchimi glacé en hiver.
Nouilles Froides Coréennes
C'est une spécialité locale de la province de Hwanghae Milguksu (밀국수) - nouilles à la farine de blé. Amazon.fr : nouilles instantanées coréen. Alors que les nouilles étaient consommées en Corée depuis les temps anciens, les productions de blé étaient inférieures à celles des autres cultures, de sorte que les nouilles de blé ne sont devenues un aliment quotidien qu'en 1945. Dotori guksu (도토리 국수) - nouilles à base de farine de gland Chilk guksu (칡국수) - nouilles à base de kudzu et de sarrasin Ssuk kalguksu (쑥칼국수) - nouilles à base d' Artemisia princeps et de farine de blé Hobak guksu (호박국수) - nouilles à base de citrouille et de farine de blé Kkolttu guksu (꼴뚜국수) - nouilles à base de farine de sarrasin et de farine de blé Cheonsachae (천사채) - photo de nouilles semi-transparentes fabriquées à partir de l'extrait gélatineux laissé après la cuisson à la vapeur de varech, sans ajout de farine de céréales ou d'amidon. Le goût est fade, ils sont donc généralement consommés en salade légère après assaisonnement ou servis en garniture sous saengseon hoe (poisson cru tranché).
Bien mélanger à la main jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Goûtez et ajoutez plus de vinaigre ou de sucre au goût. Mul Naengmyeon Dans une grande casserole, porter à ébullition la viande, l'oignon, les oignons verts, l'ail, le gingembre et les grains de poivre, à découvert, dans 14 tasses d'eau. Réduire le feu à moyen à moyen-doux pour le maintenir à ébullition moyenne et écumer l'écume. Continuer à bouillir, couvert, jusqu'à ce que la viande soit tendre, environ 1 heure. Incorporer la sauce soja à soupe avec 10 minutes restantes. Retirer la viande et laisser refroidir. Jeter les légumes. Refroidir le bouillon. Verser 5 tasses de bouillon dans un bol (environ 2-1/2 tasses par portion). Incorporer une cuillère à café de sucre et de sel au goût (environ 1 cuillère à café). Vous pouvez ajouter 1 ou 2 tasses de bouillon de dongchimi, si disponible, et réduire le bouillon de bœuf de la même quantité. Utilisez également moins de sel. Nouilles froides coréennes photo. Gardez-le au congélateur pendant une heure ou deux jusqu'à ce que le bouillon devienne fondant.