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Canard À La Vanille Goutanou — Flotteur Mapp Porc Epic | Pêche Aventure

August 2, 2024, 4:44 pm

Le Canard à la Vanille est un des plats emblématiques de la Réunion et c'est aussi un de mes préférés. Je l'ai cuisiné à plusieurs reprises, dégusté dans nombre de restaurants et à la table de bons amis aussi. Et là, je suis ennuyée car au moment de partager la recette avec vous, je me demande quelle version vous proposer! Oui, parce que des versions, il y en a beaucoup! Canard à la vanille goutanou song. Avec ou sans tomates? Avec ou sans rhum? Et les épices, lesquelles choisir? Finalement, je vous propose une version que j'aime beaucoup, inspirée de mes diverses expériences. Vous me direz ce que vous en avez pensé. Pour 4 personnes: 1, 5 kg de canard (entier) coupé en gros cubes (3x3) 1 petit verre de rhum ambré+1 c à soupe de miel la pulpe de 3 gousses de vanille Bourbon*** 3 oignons rouges 1 c à café de curcuma 1 belle pincée de girofle moulue 1 pouce de gingembre frais 5 gousses d'ail 4 tomates 3 belles branches de thym sel et poivre Mélangez le rhum, le miel, la pulpe de vanille* (conservez les gousses), poivrez et arrosez les morceaux de canard.

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Le canard à la vanille est un plat réunionnais traditionnel. Il y a de nombreuses variantes. Celle-ci est un "mélange" de plusieurs recettes, trouvées dans des livres ou sur Internet. Si on n'a pas de canard sous la main, avec un poulet c'est très bon aussi. Attention au dosage des épices! Pour qu'elles puissent exalter le goût de la vanille sans l'écraser (de nombreuses recettes ne comportent pas d'autres épices, mais je trouve ce plat bien meilleur avec ce mélange), il faut avoir la main légère... 1 canard oignons ail tomates (pas beaucoup) carottes 2 à 3 gousses de vanille 2 clous de girofle noix de muscade curcuma frais si possible, ou en poudre (à peine une CAC) gingembre frais, râpé (environ 1 CAC) rhum Découper le canard. Canard à la vanille : Les Plats Principaux - Tomodori.com... Les mordus de la tomate & des jardins naturels. Enlever la peau si on ne veut pas avoir un plat très gras... Saisir les morceaux de canard dans un peu d'huile d'olive. Jeter le surplus de graisse. Flamber au rhum. Réserver. Faire fondre les oignons émincés finement. Ajouter l'ail écrasé et toutes les épices.

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 Mouiller avec 1 dl de fond et faire cuire 15 minutes à feu doux,  Ajouter l'autre moitié des graines de vanille et laisser cuire à nouveau 15 minutes à feu doux. PRÉPARER LE RIZ Fendre la noix de coco en deux et récupérer l'eau de coco.  Râper ou mixer finement la noix et la faire tremper dans de l'eau tiède (même poids d'eau que de coco). Laisser infuser 20 à 30 minutes et recueillir le lait en pressant la pulpe de coco dans un torchon.  Suer les oignons ciselés dans un peu de beurre, saler, poivrer et ajouter le riz cru et non lavé (donc sec). Laisser nacrer (enrober le riz avec la garniture oignons-beurre)  Ajouter le mélange eau de coco + lait de coco (le volume du liquide doit être une fois et 1/2 le volume du riz). Faire prendre l'ébullition, couvrir d'un papier sulfurisé puis terminer la cuisson 20 minutes à four doux et à couvert.  Terminer en rajoutant le reste de beurre et en égrenant le riz avec une fourchette. Canard à la vanille. N. B. : On peut décorer ce plat avec quelques lamelles de noix de coco, prélevées avec un économe (voir photo).

Puis baissez le feu à moyen couvrez et laissez mijoter 1 heure. Rectifiez l'assaisonnement, si la cuisson vous paraît insuffisante, ajoutez un peu de vin et reprenez la cuisson. En fin de cuisson vous devez avoir une sauce onctueuse. Dressez le canard sur le plat de service, parsemez de persil ciselé et servez avec du riz blanc.

Couvrir d'eau, laisser cuire jusqu'à réduction puis vérifier l'assaisonnement.

Montage "pêche au coup" Pour les petits poissons... et aussi les plus gros Aujourd'hui vendredi c'est encore RTT, mais pas de petit tour à l'étang car il fait un peu froid ce matin (-5°), et en plus je couve un début de bronchite. Donc mon infirmière personnelle (Dedette) m'a déconseillé de sortir, et comme j'écoute toujours ma Dedette..... Flotteur porc epic 4. Je profite ainsi de ce repos forcé et mérité pour faire un petit article sur le montage utilisé pour la pêche au coup. Les poissons recherchés sont principalement des petits gardons entre 10 et 15 centimètres avec de temps en temps des sujets un peu plus gros, des rotengles qui peuvent atteindre 500 grammes ainsi que des tanches et également des carpes pouvant faire 1. 500 kg, au delà c'est un peu plus difficile. Pour pêcher dans cet étang je vous rappelle que j'utilise une petite canne télescopique de 5 mètres, sans élastique intérieur. Alors pour ce montage nous avons besoin de: --- Fil pour le corps de ligne: personnellement j'utilise du fil de 16 centièmes, uniquement pour avoir un écart de résistance entre le corps de ligne et le bas de ligne.

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Ils sont précédés sur la ligne par d'autres petits flotteurs, non plombés, nommés « conducteurs », qui ont pour rôle d'indiquer les attaques violentes du carnassier. Comme nous l'avons déjà vu, les flotteurs présentent des formes variées. Certains sont ovale se sont les plus courant, mais il y en a aussi des ronds, depuis quelques années on voit des flotteurs plats, appelés « sucettes ». Bouchons et flotteurs de pêche anciens | Kostos. Ces derniers sont intéressants car leur première moitié est ronde, mais leur seconde est complètement plate, ils sont destinés à la pêche en rivière ou dans les endroits où l'on rencontre des courants soutenus, car leurs surfaces planes ne s'opposent pas au veines d'eau. Enfin, certains flotteurs sont peuvent avoir des tailles impressionnantes, il s'agit des flotteurs anglais, mesurant jusqu'à 30 centimètres. Pour les pêcheurs confirmés, souhaitant fabriquer leur propre flotteur, il est intéressant de savoir que l'on peut trouver tout le nécessaire sur le marché de la pêche: baguette de balsa, roseaux, peinture, kit de montage, etc … L'histoire de la pêche Les Techniques Les poissons Actualité Vos plus belles prises

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