La FéVerole : Nutrition, Formulation… Pourquoi S’y IntéResser ?
La féverole d'hiver a en effet été préférée à celle de printemps pour limiter le risque de manque d'eau au printemps, et avec un potentiel de rendement supérieur. La variété Irena a été choisie, avec son taux de protéines élevé, entre 28 et 29%. Féverole alimentation animale definition. Les semis, conseillés en Deux-Sèvres au 15 novembre, ont dû être décalés cette année à cause du mauvais temps, finalement autour du 15 décembre. Pour motiver les producteurs, la prime protéagineux est un atout, même si les 130 euros/ha obtenus en 2019 devraient être revus à la baisse en 2020, suite à la hausse des surfaces de légumineuses (110-120 euros/ha évoqués). Lutter contre les ray-grass résistants Si Pierre Fichet, céréalier à Fontivillié et client de Lamy-Bienaimé, a choisi d'implanter 9 hectares de féverole cette année, c'est justement pour résoudre ses problèmes d'adventices. « Nous avons de plus en plus de pression graminées, surtout des ray-grass résistants. La féverole devrait nous aider à limiter cette problématique, en allongeant nos rotations blé-colza et blé-tournesol.
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Autre atout – et non des moindres: l'acceptation par les consommateurs des caractéristiques organoleptiques de ces produits selon les auteurs de l'article. De quoi séduire les industriels à la recherche d'ingrédients naturels, 100% végétaux, pour enrichir des produits à destination de population en quête de protéines (seniors, végétariens, etc. ). Féverole alimentation animale le. Un ingrédient clean label, 100% sans gluten Si l'intérêt nutritionnel de la féverole est évident, qu'en est-il de son intérêt en tant qu'ingrédient? Un ingrédient sans gluten Tout d'abord, la féverole est un ingrédient 100% sans gluten: transformable en farine, elle peut ainsi être mélangée à d'autres farines sans gluten pour obtenir des produits nutritivement riches et plus facilement acceptés par les consommateurs. La structure, la couleur, et les caractéristiques organoleptiques de la fève sont en effet mieux acceptées par rapport à d'autres ingrédients sans gluten, comme le maïs, le riz ou le soja. En Finlande, VTT, la structure d'accompagnement à l'innovation agroalimentaire, a permis le développement d'applications technologiques de la féverole, et notamment comme ingrédient pour un pain sans gluten (à 70%), ainsi que de pâtes sans gluten faites 100% à partir de farine de féverole, en combinant une méthode de fractionnement mécanique et de bioprocédé (en savoir plus ici).
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Grâce à leur mode de digestion, les ruminants n'ont pas de mal à dégrader les glycosides. Il se peut cependant que l'appétibilité de la féverole soit réduite à cause de la présence de tanins.
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Un atout « formulation » Agent de blanchiment d'origine naturel, la féverole peut être ajoutée à des farines pour obtenir un rendu « plus blanc que blanc »… tout en restant « clean label »! C'est également un ingrédient présentant de fortes propriétés émulsifiante s, à l'instar de l'ensemble des protéines végétales. Si les matières protéiques végétales de pois, de lupin, ou de colza, sont connues pour être d'excellents émulsifiants, la même chose est vraie pour la féverole, qui mérite d'être mieux reconnue. Légumineuses suisses pour les animaux de rente. Le produit « Tartimouss », développé par « Les Chocolats du Croisé » et accompagné dans le cadre de la 4e promotion de ToasterLAB, exploite pertinemment cette propriété dans une mousse à tartiner vegan et sans matière grasse ajoutée (à 42% de féverole). Si Béatrice Maire, sa créatrice, a encaissé moqueries et mépris lorsqu'elle s'est lancée dans un projet de transformation de féveroles à destination de l'alimentation humaine (c'est qu'en France, c'est surtout pour les bêtes…), son produit innovant est aujourd'hui une vraie réussite.
Les débouchés de la féverole Auteur: Véronique BIARNES (v. ) - Modifié le: 07 avr. 2019 La féverole est utilisée majoritairement en alimentation animale (volaille, porc, bovin, poisson) en France ou à l'export. La teneur moyenne en protéines des graines se situe entre 28% et 30% de la matière sèche. Depuis trois ans, l'exportation de féveroles décortiquées vers la Norvège pour une utilisation en pisciculture est en augmentation. Agri-Obtentions - féveroles. Le marché national de la meunerie (alimentation humaine) reste stable et représente environ 10 000 t. Le débouché alimentation humaine est valorisé de l'ordre de 30 à 40 €/t au-dessus du marché destiné à l'alimentation animale. La quasi-totalité des féveroles de printemps cultivées en France sont à fleurs colorées. Les teneurs en protéines et en facteurs anti-nutritionnels, comme la vicine-convicine ou les tanins, sont variables entre variétés. En pratique, toutes les variétés peuvent convenir pour tous les débouchés, en alimentation animale comme en alimentation humaine.