Poitrine De Porc Salée Du Midi De La France - Solution De Codycross
Aussi appelé « lard maigre », la poitrine de porc est un morceau prélevé sur le ventre de l'animal composé alors des plats de côtes et de la bardière (partie grasse). Une fois désossée, parée puis salée, la poitrine de porc est soit étuvée ou fumée. Dans les pays anglo-saxons, le terme bacon renvoie aux fines tranches de poitrine de porc fumée. C'est d'ailleurs à partir de ce morceau de lard que l'on détaille les lardons et que l'on prépare saucisses, saucissons et rillettes. Achat La poitrine de porc fraîche, demi-sel ou fumée s'achète chez un artisan boucher où elle se présentera sous la forme d'un bloc rectangulaire. A vous de demander l'épaisseur souhaitée en fonction des recettes à réaliser. Dans le rayon charcuterie des supermarchés, on trouvera soit des morceaux épais de lard demi-sel, soit des tranches fines de poitrine fumée ou des tranches épaisses de poitrine fraîche conditionnées sous-vide. Certaines barquettes proposeront, elles, des tranches de poitrine de porc déjà assaisonnées et prêtes à cuire pour barbecue.
- Poitrine de porc (viandes, volailles et charcuteries)
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Poitrine De Porc (Viandes, Volailles Et Charcuteries)
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On pense souvent à tort que la viande de porc est trop grasse. Pourtant, elle est presque aussi maigre que la viande de volaille. Même la poitrine de porc qui fait partie des morceaux les plus gras, est relativement facile à dégraisser. Qu'est-ce que la poitrine de porc? La poitrine de porc est le morceau de la viande de porc qui est prélevé sur le ventre de l'animal. Il est composé essentiellement du plat de côtes, de la bardière et de la "mouille". On l'appelle aussi "lard maigre" alors qu'il s'agit d'un des morceaux les plus gras de la viande de porc avec plus de 20% de graisses. C'est tout simplement parce que le gras de la poitrine de porc peut se retirer facilement au moment de sa préparation. Mais attention, s'il n'est pas dégraissé, ce morceau est très riche en cholestérol (82 mg/100g), même s'il apporte du potassium, du sodium et du phosphore à notre organisme. Généralement vendue préparée, la poitrine de porc est d'abord désossée et parée. Si elle n'est pas vendue fraîche, elle peut ensuite être salée.
Poitrine De Porc Salée La Boucherie De La Ferme
Recette de: Faire sa poitrine de porc en petit salé.
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