Saucisson À Cuire Pomme De Terre Carotte
le 15 avril 2020 • Version PDF: Difficulté: Facile Préparation: 15 min / Cuisson: 1 h Ingrédients pour 2 personnes: 1 Saucisson à cuire 300 g de carottes 4 pomme de terre moyenne 20 cl de lait 20 cl de crème liquide 1 cuil à café d'ail semoule 1 cuil à soupe de lanières d'oignons séchés Laurier Thym Sel Poivre Préparation: Faire cuire le saucisson dans l'eau avec ail, oignon, thym et laurier environ 45 minutes à 1 heure selon la grosseur. Epluchez et coupez les pommes de terre et les carottes puis mettez les dans une casserole avec le lait, la crème liquide, un peu de sel et laissez cuire à feu doux pendant au moins 25 min '(goûtez la carotte pour voir si elle est cuite et piquez la pomme de terre avec la pointe d'un couteau) Une fois les légumes cuites, égouttez-les (gardez le mélange lait/crème) puis écrasez-les au mixeur plongeant. Si la purée est trop épaisse, versez un peu de lait/crème pour la rendre un peu plus fluide. Mettre la purée dans un plat et placer dessus les tranches de saucisson.
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Les salaisons connues de l'époque gallo-romaine sont le porc salé, le jambon et, notamment, le saucisson. En 1546, le mot saucisson, d'origine italienne, apparaît en France dans le Tiers Livre de Rabelais, indice de la pénétration de la cuisine transalpine. Le saucisson à cuire et tout ce qui tourne autour du cochon appelé cochonaille peut se déguster dans les bouchons, petits restaurant lyonnais typiques qui se doit d'être basée sur l'authenticité des produits, accueillant ou l'ambiance y est simple, conviviale et chaleureuse. Depuis 1997, une association de défense des bouchons a été créée et un label est décerné aux établissement qui sont considérés comme typiques et plus anciens. L'emblème en est ce cher Gnafron compère de Guignol, un verre de vin à la main et une nappe à carreaux. On en compte à peu près une vingtaine. Encore aujourd'hui, Lyon et sa région restent une région ou la gastronomie est une référence mondialement connue. Voir mes derniers articles:
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2. Pendant ce temps, éplucher les pomme de terre, couper les en rondelles et les faire cuire à l'eau salée. Une fois cuite les égoutter. 3. Préparer la vinaigrette composée de vin blanc, de vinaigre et des deux huiles, de sel et de poivre. Ajouter les échalotes finement hachées. 4. Après avoir égoutté le saucisson disposer le sur un plat entourée des pommes de terre encore tiède nappées de la sauce vinaigrette. La petite histoire du saucisson dans la cuisine lyonnaise Elle commence dans l'antiquité ou Lyon s'appelait encore Lugdunum, capitale des Gaules. En latin salsus signifie salé. On pense que les Grecs et les Romains sont à l'origine de la saucisse et du saucisson. On retrouve des recettes de saucisson datant du temps de l'empire romain. Les salaisons connues de l'époque gallo-romaine sont le porc salé, le jambon et, notamment, le saucisson. De plus, en accompagnement la cervoise, les Gaulois consommaient des légumes secs, des fèves, des lentilles et surtout du cochon. Tout le monde a lu Astérix «Le Tour de Gaule»!
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INGRÉDIENTS 1 saucisson à cuire, (500 g environ). Eau. 800 g de pommes de terre. Salade de mâche ou salade verte. Vinaigrette (huile de canola, vinaigre de vin, sel, poivre, moutarde de Dijon) PROCÉDÉ Déposer le saucisson entier et les pommes de terre, de grosseur égale, dans le fond d'une grande casserole, de sorte que rien ne se superpose. Couvrir d'eau froide. Amener à ébullition. Réduire le feu et continuer la cuisson juste à frémissement pendant 30-35 min. sans percer l'enveloppe. Fermer le feu, laisser reposer 5 min., percer l'enveloppe sous le niveau de l'eau. Couper le saucisson en tranches épaisses. Accompagner des pommes de terre et d'une salade avec une vinaigrette bien relevée en moutarde. Le saucisson à cuire… en existe des dizaines de variétés, je me le procure Au Saucisson Vaudois à Sainte- Brigide, en Montérégie, au Québec. Alors que tout et chacun s'improvise charcutier et offre des saucisses et autres préparations parfois curieuses, voilà des gens qui méritent le respect pour la qualité de leur travail!
Tu peux même y incorporer une poignée de champignons coupés en lamelles revenues dans une noix de beurre pendant 5 minutes. Avec le saucisson, c'est délicieux, mais c'est plus long à préparer évidemment; - autre possibilité d'accompagnement du saucisson coupé en rondelles après cuisson et tiédi: une poignée de lardons revenus à la poêle, quelques feuilles de salade verte frisée, le tout arrosé d' une bonne vinaigrette (1 cuillerée à soupe de vinaigre, 1 pincée de sel, 1 cuillerée à soupe de moutarde, 3 cuillerées à soupe d'huile). Très bon lorsque l'on a une bonne faim avec une tartine de pain grillé; - carottes, navets, blancs de poireaux, haricots blancs, haricots rouges, lentilles, marrons, chou peuvent s'ajouter dans la casserole au gré des goûts, des envies et des produits disponibles à la maison.
Servez cette poêlée bien chaude. Astuces Pour une recette encore plus complète et plus gourmande, vous pouvez ajouter de la viande à cette poêlée. Pour cela, dans une poêle, faites revenir 70 g de lardons natures ou fumées. Ajoutez à la poêlée, 5 min avant la fin de la cuisson. Voilà un plat idéal pour le dîner! Votre adresse email sera utilisée par M6 Digital Services pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées. Elle pourra également être transférée à certains de nos partenaires, sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée. A tout moment, vous pourrez vous désinscrire en utilisant le lien de désabonnement intégré dans la newsletter et/ou refuser l'utilisation de traceurs via le lien « Préférences Cookies » figurant sur notre service. Pour en savoir plus et exercer vos droits, prenez connaissance de notre Charte de Confidentialité.